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La mia tesi è incentrata sullo studio delle attività dirette e indirette dei polifenoli sul metabolismo e la fisiologia cellulare, mettendo in rilievo l'azione antiossidante di queste sostanze nutraceutiche e la loro interazione con il microbiota intestinale, ai fini di prevenzione e trattamento di un'ampia gamma di malattie, dai tumori alle malattie cardiovascolari e neurodegenerative. In particolare, la tesi tratterà gli aspetti legati alla regolazione dell'espressione genica, all'attivazione di proteine funzionali e al sistema redox, valutando i dati presenti in letteratura negli ultimi 10 anni e le investigazioni che utilizzano le tecnologie omiche. Inoltre, verrà preso come esempio uno dei polifenoli più utilizzati e studiati in nutraceutica, la curcumina, componente della radice della pianta Curcuma longa.