Tipo di tesi
Tesi di laurea specialistica
Titolo
LA SICUREZZA ALIMENTARE EUROPEA: dal sistema HACCP alla norma UNI EN ISO 22000:2005
Corso di studi
MANAGEMENT & CONTROLLO
Parole chiave
- haccp
- iso 22000
- reg. 178/02
- reg. 852/04
- sicurezza alimentare
Data inizio appello
29/02/2012
Riassunto (Italiano)
La tesi prende in considerazione le normative cogenti (Reg. 178/02 e Reg. 852/04) e le normative volontarie (ISO 22000:2005) che hanno, nell'ultimo decennio, tentato di risolvere il problema della sicurezza alimentare. Le prime, tramite i vari regolamenti comunitari, hanno cercato di armonizzare le varie legislazioni presenti nei vari Stati membri e di adeguare i sistemi di controllo; le seconde, tramite standard internazionali aspirano a creare opportuni sistemi di gestione per la sicurezza alimentare all'interno delle organizzazioni nel pieno rispetto dei principi forniti dalla legislazione obbligatoria.
