Studio di rimozione di idrocarburi policiclici aromatici dall'olio di sansa di oliva mediante l'impiego di carboni attivi; è stato studiato il comportamento degli idrocarburi policiclici aromatici ed elaborato un modello che possa predire la concentrazione residua di idrocarburi policiclici aromatici nell'olio di sansa di oliva in funzione della massa di carbone utilizzata, della concentrazione iniziale di questi inquinanti e del tempo di contatto. I dati sperimentali hanno evidenziato un andamento asintotico, a dimostrazione della presenza di un equilibrio termodinamico tra la concentrazione presente nella fase liquida e quella presente nella fase solida; il carbone attivo bituminoso in polvere presenta più affinità, nella rimozione degli idrocarburi policiclici aromatici, per i composti più pesanti: tra gli inquinanti studiati (benzo(a)pirene, benzo(a)antracene, crisene e benzo(b)fluorantene) viene maggiormente rimosso il benzo(a)pirene, poi il benzo(b)fluorantene, il benzo(a)antracene ed il crisene. Dei vari modelli empirici presenti in letteratura, quello che meglio fitta il comportamento della concentrazione degli idrocarburi policiclici aromatici sul carbone attivo è quello di Ho o dello pseudo secondo ordine.