La presente tesi è stata svolta presso il Dipartimento di Economia e
Management. L’elaborato riguarda l’azienda alberghiera e nello specifico
analizza i profili economico – aziendali e di bilancio della stessa. Inoltre è
stato approfondito il caso di “Renaissance Tuscany il Ciocco Resort &
Spa”, struttura che dal 2009 ha iniziato un processo di affiliazione con una
grande catena mondiale di alberghi. L’obiettivo è quello di analizzare come
la struttura, attraverso i vari strumenti di management disponibili, ha saputo
affrontare questo processo e se gli andamenti sono migliorati rispetto agli
anni precedenti. Ho analizzato il bilancio d’esercizio di un’azienda
turistica, le funzioni della contabilità generale e di quella analitica. Inoltre
ho analizzato i vari aspetti distintivi dell’attività alberghiera, il processo
produttivo ed erogativo e l’assetto organizzativo della stessa.