ETD

• microgreens

I microgreens rappresentano una categoria innovativa di giovani ortaggi caratterizzati da elevata densità nutrizionale, rapidità di crescita e grande versatilità colturale. Grazie al contenuto significativo di vitamine, antiossidanti e composti bioattivi, costituiscono un alimento funzionale di crescente interesse per il consumatore moderno e per i sistemi produttivi ad alta efficienza. La loro coltivazione in ambiente controllato consente un uso ridotto di input esterni, elevati standard igienico‑sanitari e la possibilità di modulare la qualità nutraceutica attraverso specifici stimoli luminosi. Tra questi, le radiazioni UV‑A e UV‑B stanno emergendo come strumenti promettenti per incrementare la biosintesi dei metaboliti secondari, sebbene la risposta delle piante sia fortemente influenzata dal genotipo, dalle condizioni ambientali e dai parametri fotobiologici applicati. In questo contesto, lo studio dei microgreens offre un modello ideale per approfondire le interazioni tra luce, fisiologia vegetale e qualità nutrizionale, aprendo prospettive rilevanti per lo sviluppo di produzioni sostenibili e ad alto valore aggiunto.