ETD

Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

Tesi etd-01232023-101153

Tipo di tesi

Tesi di laurea magistrale

URN

etd-01232023-101153

Titolo

I valori nutrizionali della frutta a guscio e i pericoli legati al suo consumo

Dipartimento

FARMACIA

Corso di studi

SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA

Parole chiave

allergie
allergies
contaminations
contaminazioni
frutta a guscio
nuts

Data inizio appello

22/02/2023

Consultabilità

Completa

Riassunto (Inglese)

Riassunto (Italiano)

Nel seguente elaborato sono state analizzate sotto vari aspetti caratteristiche nutrizionali, pericoli ed allergenid dei vari tipi di frutta a guscio.
Si sono messi in evidenza i composti al suo interno responsabili delle sue caratteristiche nutrizionali e dei benefici legati al suo utilizzo.
Si sono analizzati le cause e le prevalenze di casi di intolleranze ed allergie di questo tipo di alimento.
Sono state elencate le allerte RASFF e i tipi di contaminazione (da micotossine, da ossido di etilene e da batteri).

File

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