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• alimentari
• nitrati
• nitriti

Lo sviluppo sociale, economico, culturale e scientifico dell’uomo è in continuo avanzamento. Ciò è possibile per lo studio costante e incessante che avviene nei vari settori, uno di questi, è di estrema importanza per quanto riguarda la salute pubblica europea e mondiale, tant’è vero che sono numerosi gli organi internazionali che si trovano a trattare un’unica tematica: la sicurezza alimentare.
L’obiettivo è quello di migliorare la qualità e lo stile di vita a 360 gradi. In questo caso la sicurezza alimentare è il punto di partenza.
Aromatizzanti, stabilizzanti, addensanti, dolcificanti, coloranti e conservanti fanno parte di un gruppo di sostanze chimiche che prende il nome di Additivi Alimentari.
Negli ultimi anni il nostro stile di vita è totalmente cambiato e l’utilizzo degli additivi, insieme alle tecnologie più avanzate, ha permesso la produzione di cibi, anche buoni e sani, su larga scala e a prezzi alla portata di tutti.
La tesi si occupa di analizzare le eventuali ripercussioni causate dall' uso di additivi e in particolare dai conservanti azotati.