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L’elaborato ha come scopo quello di dare una rappresentazione del mercato del latte nel 2015, alla luce della fine del regime delle “quote latte”, in termini di produzioni a livello nazionale e comunitario, di prezzo del latte alla stalla, l’evolversi delle aziende operanti nella trasformazione del latte e di consumi di prodotti lattiero-caseari nel nostro Paese. Dopo aver introdotto quello che è lo scenario del mercato del latte, si procederà alla analisi competitiva di quattro aziende di trasformazione: Sterilgarda S.p.A, Centrale del Latte di Torino S.p.A, Centrale del Latte di Roma S.p.A e Padania Alimenti S.r.l. di cui verrà analizzato tramite lo strumento dell’analisi di bilancio, la composizione patrimoniale, l’andamento dei fatturati, i risultati reddituali tramite indici e margini nel triennio di riferimento 2013-2015, evidenziando quali siano le variabili chiave che influenzano la redditività del core-business di queste aziende quali la variabilità del prezzo della materia prima, il cambio dei modelli di consumo dei consumatori e la crescente concorrenza dei prodotti di “primo prezzo” e dei discount.