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Partendo da una panoramica sulle problematiche delle zone montane, la presente tesi si pone l’obiettivo di indagare come l’analisi delle catene del valore possa favorire queste zone dal punto di vista sociale, economico e ambientale, in termini di resilienza e sostenibilità; in aggiunta viene valutato il possibile contributo, in tal senso, dell’indicazione facoltativa di qualità “Prodotto di Montagna” nel valorizzare i prodotti locali. Questa analisi è stata condotta prendendo come caso studio la catena del valore della filiera castanicola in due areali di montagna toscani come la Garfagnana e l’Alta Versilia, valutando i punti di forza e le opportunità della castanicoltura ma anche tutte le minacce e le problematiche che affliggono questa filiera. L’intento, seguendo quelli che sono gli obiettivi del progetto europeo MOVING, è di riuscire ad individuare e fornire strategie per la valorizzazione delle risorse montane.
Starting from an overview of the problems of mountain areas, this thesis aims to investigate how the analysis of value chains can favor these areas from a social, economic and environmental point of view, in terms of resilience and sustainability; in addition, it's assessed the possible contribution, in this sense, of the optional quality indication "Mountain Product" in enhancing local products. This analysis was conducted taking as a case study the value chain of the chestnut supply chain in two Tuscanian mountain areas such as Garfagnana and Alta Versilia, evaluating the strengths and opportunities of chestnut cultivation but also all the threats and problems that plague this supply chain. The intent, following the objectives of the European project "MOVING", is to be able to identify and provide strategies for the enhancement of mountain resources.