• Alpha-ZOL
• Beta-ZOL
• Cinghiali
• Zearalenone

Lo zearalenone è una molecola prodotta dal metabolismo secondario di funghi appartenenti al genere FUsarium. Una volta assunta per via orale, la micotossina viene trasformata in diversi metaboliti, inclusi i due di principale interesse: alpha-zearalenolo e beta-zearalenolo. L'interesse verso questi composti è legata alla loro provata attività estrogenica, che causa l'insorgenza di iperestrogenismo, caratterizzato da alterazioni fenotipiche degli organi sessuali, in caso di animali in via di sviluppo e dalla modificazione dell'omeostasi ormonale, negli animali adulti e nell'uomo. La contaminazione da zearalenone è tipica nelle colture cerealicole e in ambienti abitati da animali selvatici, come i cinghiali, che si nutrono di conseguenza di cibi contaminati. Lo scopo della presente tesi, è stato quello di valutare la presenza di zearalenone e dei suoi metaboliti in tessuti di cinghiali, da poter utilizzare sia come indicatore del tasso di contaminazione ambientale, ma anche come indice di pericolosità per l'uomo che, oramai, è diventato consumatore abituale di carne di cinghiale.