• acidi grassi insaturi
• acido linoleico
• acido linolenico
• acido stearico
• bioidrogenazione
• carvacrolo
• castagno
• composti bioattivi
• composti degli oli essenziali
• composti secondari delle piante
• doppia metilazione
• esterificazione
• fermentatore artificiale
• fermentazione
• gascromatografia
• in vitro
• integratori
• liofilizzazione
• lipidi
• liquido ruminale
• microbioma
• oli essenziali
• pecore
• polifenoli
• PSM
• quebracho
• rumine
• saponine
• saturazione
• tannini
• timolo
• yucca

I metaboliti secondari (PSM) sono una vasta gamma di composti, prodotti dalle piante attraverso un metabolismo energeticamente dispendioso. Le funzioni che i PSM esercitano per le piante sono molteplici, tra cui l’importante ruolo di difesa. L’attività antimicrobica dei PSM è ampiamente riconosciuta, sebbene i meccanismi di azione dipendano dalla natura chimica della molecola.
I PSM risultano pertanto, in grado di interferire con numerosi aspetti del metabolismo ruminale, con effetti talvolta ancora poco chiari.
Nel presente studio un mix di PSM, tra cui saponine, tannini, timolo e carvacrolo, sono stati addizionati ad olio di lino, ricco di acido α-linolenico, al fine di formulare due additivi alimentari: Mix C/Q (con tannini di castagno e quebracho) e Mix C (con tannini di castagno). Le due diete sperimentali sono state, quindi, confrontate con due differenti diete di controllo, attraverso una prova in vitro condotta su liquido ruminale fermentato in batch per 24 h. Al fine di valutare gli effetti sul profilo lipidico ruminale, ciascuna delle quattro diete è stata esaminata in triplicato ed in sei differenti batch. Il profilo lipidico è risultato significativamente influenzato dalla presenza di PSM e, in particolare, le bioidrogenazioni ruminali sono state inibite dalla presenza di entrambi i tipi di tannini, come già riportato in precedenza. Ulteriori indagini saranno necessarie per comprendere le interazioni tannino-specifiche con altri aspetti del metabolismo ruminale.