Tipo di tesi
Tesi di laurea magistrale
Titolo
Valutazione della conta differenziale delle cellule somatiche nel monitoraggio della qualita' del latte bovino
Dipartimento
SCIENZE AGRARIE, ALIMENTARI E AGRO-AMBIENTALI
Corso di studi
BIOSICUREZZA E QUALITA DEGLI ALIMENTI
Riassunto (Italiano)
L’analisi differenziale delle cellule somatiche nel latte rappresenta un parametro innovativo delle analisi di routine. Le cellule somatiche differenziali (DSCC) esprimono la proporzione combinata di neutrofili polimorfonucleati e linfociti come percentuale del totale delle cellule somatiche.
L’influenza negativa di un valore alto di cellule somatiche totali (SCC) sulla qualità del latte bovino è ormai nota e causa un peggioramento dei parametri qualitativi e di caseificazione del latte.
Nel presente studio è stata effettuata la valutazione dell’influenza delle DSCC sulla qualità del latte bovino. A tale scopo è stata analizzata la correlazione del valore in SCC e DSCC in campioni individuali e di massa con i parametri qualitativi (i.e. grasso, proteina, lattosio), di caseificazione del latte e composizione in acidi grassi.
Le analisi del latte sono state effettuata mediante il Combifoss 7 (Milkoscan 7 + Fossomatic 7DC, FOSS Italia S.r.l.).
Sia i campioni individuali sia i campioni di massa sono stati ulteriormente suddivisi in 4 categorie di rischio sulla base dei valori di SCC (inferiore/uguale o maggiore di 200.000 cellule/ml) e DSCC (inferiore/uguale o maggiore di 68,3%) riportati in letteratura per distinguere mammelle sane da quelle mastitiche e sono state analizzate le differenze dei parametri analizzati tra i vari gruppi.
Dai risultati ottenuti dai campioni individuali sono emerse delle correlazioni tra SCC e DSCC con alcuni dei parametri qualitativi analizzati in accordo con gli studi presenti in letteratura. Le correlazioni tra le SCC e le DSCC nel latte di massa con i parametri qualitativi interessano la maggior parte delle componenti analizzate e necessitano di ulteriore investigazione.
