• Arcobacter spp.
• chicken
• foodborne disease
• malattia a trasmissione alimentare
• pollo
• sushi
• sushi
• vegetables.
• verdure. Arcobacter spp.

Arcobacter è un patogeno zoonotico emergente di origine alimentare che può causare infezione nell’uomo per ingestione di acqua e cibo contaminati. Le informazioni su questo microrganismo però sono limitate e questo rende necessario effettuare ulteriori studi. Il lavoro di tesi è stato svolto presso il Laboratorio controllo alimenti di Pesaro dell'Istituto zooprofilattico sperimentale dell'Umbria e delle Marche "Togo Rosati" allo scopo di valutare la presenza di Arcobacter spp., in particolare le specie di importanza clinica A. butzleri, A. cryaerophilus e A. skirrowii, in sushi, pollo e verdure comunemente in commercio. Sono stati analizzati in totale 66 campioni tramite metodo colturale, molecolare e test biochimici. La ricerca è stata effettuata partendo da un arricchimento selettivo seguito da semina su piastra di TSSBA, utilizzando la tecnica della filtrazione passiva su membrana. Parallelamente è stato estratto il DNA dal brodo di arricchimento e sottoposto a real time PCR genere-specifica, con lo scopo di svolgere uno screening preliminare. Le colonie sospette isolate su TSSBA, sono state sottoposte ai test dell'ossidasi e a colorazione di Gram e, se ottenuti i risultati attesi, sono state analizzate tramite MALDI-TOF e saggio multiplex PCR end-point specie-specifica. Su 66 campioni analizzati, 2 sono risultati positivi all’isolamento, mentre 20 campioni sono risultati positivi al saggio real time PCR genere-specifica. Le specie isolate sono state A. butzleri e A. cryaerophilus.