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Tesi etd-06152016-161415


Thesis type
Tesi di specializzazione (3 anni)
Author
SOMMER, MATTEO FEDERICO
URN
etd-06152016-161415
Title
La realta Anisakis: tra mito e scienza
Struttura
SCIENZE VETERINARIE
Corso di studi
ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
Commissione
relatore Dott. Armani, Andrea
correlatore Dott. Canova, Alessandro
Parole chiave
  • Anisakis
Data inizio appello
20/07/2016;
Consultabilità
parziale
Data di rilascio
20/07/2019
Riassunto analitico
CAPITOLO 1: La realtà Anisakis<br>1.1: Zoonosi parassitarie di origine ittica..……………………………..……...pag.1 1.1,1 Anisakidosi…………………………………………………………...pag.1<br>1.2: Ciclo biologico..:…..….………………………………………………….....pag.3<br>1.3: Classificazione genere Anisakis Dujardin, 1845.………….……….…...pag.5<br>1.4: Epidemiologia…………………….…………….……………………….…...pag.10<br> 1.4.2 Anisakis spp. Incluse nel Clade I…………………………..……..pag.11<br> 1.4.3 Anisakis spp. Incluse nel Clade II………………………..……….pag.15 <br>CAPITOLO 2: Le infestazioni nell’uomo <br>2.1: Infestazioni nell’uomo…………………..………………………..…..…….pag.16<br>2.2: Meccanismo di infestazione umana da A.spp. e meccanismi allergici.pag.19<br>CAPITOLO 3: Normativa vigente<br>3.1: Il “Pacchetto Igiene”..……………………………………………………..…pag.21<br>3.2: Gestione del rischio………………………......……………….………….....pag.36<br> 3.2.2 Limiti di resistenza della larva e sistemi per la devitalizzazione.pag.37<br>CAPITOLO 4: Allergia all’Anisakis simplex<br>4.1: La reazione allergica……….….……………………………………………pag.41<br>4.2: Gli allergeni………………….….……………………………………………pag.43<br> 4.3: Allergia ai prodotti della pesca….…………………………………………..pag.44<br> 4.4: Allergia all’Anisakis spp……...….…………………………………………..pag.45<br>CAPITOLO 5 : Scopo della tesi <br> 5.1: Scopo della tesi…..…………...……………………………………………...pag.51<br>CAPITOLO 6 :Discussioni<br> 6.1: Discussioni..……...………………………………………..…………………pag.52<br> 6.2: Analisi del rischio larva morta…….……………………………….……...…pag.61<br>CAPITOLO 7: Conclusioni <br> 7.1: Conclusioni….....………………………………………..………...…………pag.63<br>Bibliografia citata………………………………………………………………….….…...pag.68<br>
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