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Tesi etd-06152016-115058


Thesis type
Tesi di specializzazione (3 anni)
Author
STRANO, ROSA MARIA
URN
etd-06152016-115058
Title
Profilo igienico di chiocciole (Helix spp.) provenienti da due allevamenti italiani.
Struttura
SCIENZE VETERINARIE
Corso di studi
ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
Commissione
relatore Dott.ssa Pedonese, Francesca
correlatore Dott. Augello, Antonio Giovanni Mauro
Parole chiave
  • igiene degli alimenti
  • chiocciole
  • Helix
  • gasteropodi polmonati terrestri
Data inizio appello
20/07/2016;
Consultabilità
completa
Riassunto analitico
Analisi microbiologiche su campioni di chiocciole prelevate presso due allevamenti italiani. Definizione del profilo igienico di un prodotto alimentare di origine animale che viene consumato sempre più spesso e che non ha ancora un ben preciso inquadramento normativo.
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