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Le betacianine sono pigmenti presenti sull’epidermide fogliare e costituiscono una protezione che la pianta produce soprattutto quando viene sottoposta a stress. Questi pigmenti non si trovano in tutte le specie vegetali, ma solo nell’ordine delle Caryophyllales, e non sono molto studiati, pur se presenti in specie di interesse, come B. vulgaris. Nel regno vegetale è un’altra la classe di pigmenti più diffusa di cui ben si conoscono le funzioni ecologiche, quella degli antociani.
In questo elaborato sono state effettuate analisi con metodi invasivi e non invasivi del contenuto di clorofille e di betacianine in B. vulgaris ricercando la presenza di correlazioni tra i risultati ottenuti con spettrofotometro, Dualex® e spettroradiometro, non presenti in letteratura per le betacianine.
In piante di B. vulgaris varietà Bull’s Blood coltivate con la tecnica del floating system sono stati determinati il contenuto di clorofille e di betacianine con strumenti che si basano su analisi non distruttive, come il Dualex® e lo spettroradiometro, oppure distruttive, come lo spettrofotometro previa estrazione dei pigmenti.
I dati raccolti sono stati poi elaborati con il software GraphPad Prism ed è stata verificata la normalità dei dati raccolti attraverso quattro test statistici. Infine è stata analizzata la correlazione tra i dati ottenuti attraverso il calcolo del coefficiente di correlazione di Pearson (r) e il coefficiente di correlazione di Spearman (ρ), utilizzato perché alcune distribuzioni delle misura non verificavano le condizioni di normalità o log-normalità.
I confronti tra le misure effettuate sugli stessi campioni usando lo spettrofotometro e il Dualex hanno mostrato correlazioni lineari tra i valori delle clorofille, ma soprattutto valori molto correlati per le betacianine. Sono state studiate le correlazioni tra le misure dello spettrofotometro e dello spettroradiometro. Analogamente agli antociani, sono stati proposti tre indici (BRI1, BRI2 e BRI3) per le misure delle betacianine con lo spettroradiometro, poi correlati con le misure del Dualex e dello spettrofotometro.
Notevole è la correlazione tra i diversi indici BRI: si ipotizza che nei casi in cui non si ricerchi una risposta specifica a condizioni di stress, un unico indice possa essere sufficiente. I dati emersi confermano le ipotesi iniziali, in cui ci si attendeva, ma non vi erano riscontri in letteratura, una significatività delle misure con il Dualex anche per i betaciani.