• Caseificio
• Certificazioni volontarie
• Grande Distribuzione Organizzata
• Non conformità e azioni correttive
• Qualifica fornitori presso la GDO
• Sistema di autocontrollo aziendale

Il lavoro di tesi è inserito in un percorso di adeguamento aziendale dell’azienda in esame, il caseificio Ambrosi, incentrato sull’implementazione di modifiche relative sia ad aspetti strutturali che procedurali, al fine di soddisfare alcuni requisiti specifici richiesti dalle GDO Tesco e Marks & Spencer per la commercializzazione di Granda Padano DOP grattugiato e porzionato nei loro punti vendita del Regno Unito. In affiancamento con il Responsabile Qualità dell’azienda, già certificata secondo gli standard BRCGS Global Food Safety Standard e IFS, durante il lavoro di tesi è stata svolta un’analisi del contesto, seguita dalla progettazione di tutte le modifiche che si sono rese necessarie per poter ottemperare alle richieste espresse dalle GDO interessate. Sono stati considerati in premessa gli esiti di un pre-audit tenutosi nel mese di dicembre 2023 da cui sono emerse alcune specifiche non conformità, oltre ad alcuni suggerimenti riguardanti migliorie ambientali. L’insieme degli interventi eseguiti ha comportato un impegno aziendale a vari livelli, che ha condotto ad un’evoluzione concreta dell’approccio, peraltro già maturato e consolidato nei confronti della qualità globale dei processi e dei prodotti ottenuti. La valutazione finale rispetto a quanto fatto verrà effettuata durante l’audit ufficiale previsto per la fine di aprile 2024, a seguito del quale, in caso di esito positivo, Ambrosi S.p.A. otterrà da parte delle GDO anglosassoni la qualifica di fornitore.