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Thesis etd-03202014-135539


Thesis type
Tesi di laurea magistrale LM5
Author
LOMONACO, CLARA
URN
etd-03202014-135539
Thesis title
Filiera olivicola-olearia: la valorizzazione della qualita' attraverso il legame con il territorio.
Department
GIURISPRUDENZA
Course of study
GIURISPRUDENZA
Supervisors
relatore Prof.ssa Sirsi, Eleonora
Keywords
  • normativa commercializzazione olio d'oliva
  • valorizzazione qualità
  • indicazione d'origine
Graduation session start date
07/04/2014
Availability
Full
Summary
Obiettivo della presente trattazione è di indagare sul particolare rapporto intercorrente tra il concetto di qualità e il territorio d’origine nel particolare contesto della filiera olivicola olearia italiana.
Tra i prodotti agroalimentari, infatti, l’olio di oliva rappresenta una categoria merceologica sui generis, per la quale l’origine delle materie prime riveste agli occhi del consumatore una particolare rilevanza. L’Italia, che in termini quantitativi rappresenta il secondo produttore al mondo di olio d’oliva, vanta una tradizione risalente di tecniche agronomiche di estrazione e di miscelazione molto vasta e differenziata, ed è contraddistinta dalla presenza sull’intero territorio nazionale del più vasto patrimonio di cultivar al mondo, in grado di differenziare notevolmente le caratteristiche qualitative degli oli prodotti.
Tali circostanze hanno reso l’olio d’oliva nazionale un prodotto di grande pregio apprezzato e diffuso in tutto il mondo, tanto da esporlo a continui e ripetuti episodi di frodi e falsificazioni in commercio, che se aggiunti alle altre pesanti criticità di filiera, il continuo ribassamento dei prezzi primo fra tutti, rischiano di compromettere definitivamente la vitalità di tale settore produttivo, con tutte le inevitabili conseguenze che ne deriverebbero, non solo dal punto di vista economico, ma anche dal punto di vista ambientale, sociale, paesaggistico e culturale.
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