• antiviral
• astragalin
• Coxsackievirus
• cvb
• ethyl gallate
• gallic acid
• Herpes Simplex type 2
• hsv2
• iav
• Influenzavirus
• kaempferol
• plant extracts
• plaque assay
• quercetin

L’obbiettivo di questo lavoro di tesi consiste nella valutazione di effetti antivirali da parte di estratti di scarti agricoli e dell’industria agroalimentare, in particolare vinacce, scarti dello zafferano e scarti del carciofo, sia nell’ottica di individuare un reimpiego di questi sottoprodotti che rappresentano un problema nella gestione dei rifiuti, da un punto di vista ecologico ed economico, sia nella prospettiva di trovare nuovi principi attivi efficaci contro i ceppi emergenti resistenti alle terapie. È stata perciò valutata la loro attività antivirale nei confronti di Herpes Simplex di tipo 2, un virus rivestito a DNA a doppio filamento. Sulla base dei risultati ottenuti, le matrici sono state testate anche con Influenzavirus A H1N1, un virus rivestito con genoma a RNA a singolo filamento a polarità negativa, e contro Coxsackievirus B5, un virus nudo con genoma a RNA a singolo filamento a polarità positiva. Inoltre, sono stati testati anche i composti maggiormente presenti negli estratti, in modo da isolare i possibili responsabili degli effetti antivirali osservati, ovvero quercetina, acido gallico, etil gallato, kaempferolo, kaempferolo 3-O-glucoside, acido caffeico e cinarina. è stata osservata un'attività antivirale da parte dell'estratto di vinaccia ad ampio spettro su tutti e tre i virus, ma i composti maggiormente presenti sono attivi solo nei confronti di HSV.2