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Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

Tesi etd-01112021-224417


Tipo di tesi
Tesi di laurea magistrale
Autore
BIANCHI, STEFANO
URN
etd-01112021-224417
Titolo
Correlazione tra consumo di carne rossa non processata e incidenza del cancro colorettale: evidenze epidemiologiche e sperimentali
Dipartimento
FARMACIA
Corso di studi
SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA
Relatori
relatore Giacomelli, Chiara
relatore Daniele, Simona
Parole chiave
  • cancro colorettale
  • carne rossa non processata
  • colorectal cancer
  • composti nitroso
  • eme nitrosile
  • epidemiologia
  • epidemiology
  • meta-analisi
  • meta-analysis
  • nitroso compounds
  • nitrosyl heme
  • unprocessed red meat
  • World Cancer Research Fund
Data inizio appello
27/01/2021
Consultabilità
Non consultabile
Data di rilascio
27/01/2091
Riassunto
Il presente lavoro di tesi è un saggio che ha per oggetto la correlazione tra consumo di carne rossa non processata e incidenza di cancro colorettale, e che si configura come un punto di vista su una selezione della letteratura scientifica disponibile a riguardo.

La parte di letteratura selezionata consiste in un modello interpretativo, le sue fonti epidemiologiche, le sue fonti sperimentali, e ulteriori fonti di evidenza indipendenti. Il modello interpretativo è individuato in due pubblicazioni del World Cancer Research Fund: la revisione sistematica della letteratura The Associations between Food, Nutrition and Physical Activity and the Risk of Colorectal Cancer del 2015, ed il rapporto Diet, Nutrition, Physical Activity: a Global Perspective del 2018, steso in collaborazione con l’American Institute of Cancer Research.

Questa scelta è motivata tanto dalla loro centralità nel dibattito scientifico, quanto dalla loro finalità applicativa – che è la sfera di intervento del biologo nutrizionista. Questa scelta, inoltre, non è confinata ad una questione di contenuto, ma riguarda anche la forma. Il saggio si sviluppa, infatti, seguendo l'andamento tematico-concettuale delle due pubblicazioni, e mutuandone l'opera sistematica di selezione delle fonti primarie.

Il riferimento ad un modello interpretativo, come contenuto e guida, non esaurisce però l'ambito del progetto di tesi, che non è una sua lettura. Piuttosto lo scopo è di fornire una narrazione che sia 1. estesa verticalmente alle sue fonti, 2. integrata trasversalmente da ulteriori fonti primarie, e 3. critica del complesso di evidenze risultante, con particolare riferimento alla componente metodologica.
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