• cancro colorettale
• carne rossa non processata
• colorectal cancer
• composti nitroso
• eme nitrosile
• epidemiologia
• epidemiology
• meta-analisi
• meta-analysis
• nitroso compounds
• nitrosyl heme
• unprocessed red meat
• World Cancer Research Fund

Il presente lavoro di tesi è un saggio che ha per oggetto la correlazione tra consumo di carne rossa non processata e incidenza di cancro colorettale, e che si configura come un punto di vista su una selezione della letteratura scientifica disponibile a riguardo.

La parte di letteratura selezionata consiste in un modello interpretativo, le sue fonti epidemiologiche, le sue fonti sperimentali, e ulteriori fonti di evidenza indipendenti. Il modello interpretativo è individuato in due pubblicazioni del World Cancer Research Fund: la revisione sistematica della letteratura The Associations between Food, Nutrition and Physical Activity and the Risk of Colorectal Cancer del 2015, ed il rapporto Diet, Nutrition, Physical Activity: a Global Perspective del 2018, steso in collaborazione con l’American Institute of Cancer Research.

Questa scelta è motivata tanto dalla loro centralità nel dibattito scientifico, quanto dalla loro finalità applicativa – che è la sfera di intervento del biologo nutrizionista. Questa scelta, inoltre, non è confinata ad una questione di contenuto, ma riguarda anche la forma. Il saggio si sviluppa, infatti, seguendo l'andamento tematico-concettuale delle due pubblicazioni, e mutuandone l'opera sistematica di selezione delle fonti primarie.

Il riferimento ad un modello interpretativo, come contenuto e guida, non esaurisce però l'ambito del progetto di tesi, che non è una sua lettura. Piuttosto lo scopo è di fornire una narrazione che sia 1. estesa verticalmente alle sue fonti, 2. integrata trasversalmente da ulteriori fonti primarie, e 3. critica del complesso di evidenze risultante, con particolare riferimento alla componente metodologica.