Thesis etd-01052011-150315 |
Link copiato negli appunti
Thesis type
Tesi di laurea specialistica
Author
ALBANESE, LORENZO
URN
etd-01052011-150315
Thesis title
Miglioramento della qualità nutrizionale del formaggio pecorino: trasferimento di innovazione nell’ambito di un caso studio aziendale.
Department
AGRARIA
Course of study
AGRICOLTURA BIOLOGICA E MULTIFUNZIONALE
Supervisors
relatore Prof. Mele, Marcello
Keywords
- CLA
- lino
- pecorino
- qualità
Graduation session start date
24/01/2011
Availability
Withheld
Release date
24/01/2051
Summary
Il presente lavoro di tesi riguarda l'applicazione di innovazioni di processo nell'ambito di un caso studio aziendale, finalizzate all'ottenimenti di un formaggio pecorino arricchito in acido linoleico coniugato e in acidi grassi omega-3.
File
| Nome file | Dimensione |
|---|---|
The thesis is not available. |
|