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Tesi etd-12222007-110808


Tipo di tesi
Tesi di laurea vecchio ordinamento
Autore
ARRIGONI, ANDREA
URN
etd-12222007-110808
Titolo
ADEGUAMENTO PRODUTTIVO DEL VINO DOCG "VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO" MEDIANTE DUE DIVERSE EPOCHE DI DIRADAMENTO DEI GRAPPOLI
Struttura
AGRARIA
Corso di studi
SCIENZE E TECNOLOGIE AGRARIE
Commissione
Relatore Prof. Lercari, Bartolomeo
Relatore Prof. Scalabrelli, Giancarlo
Parole chiave
  • disciplinare
  • produzione
  • qualita
  • vernaccia
  • vino
  • diradamento
  • uva
  • grappoli
Data inizio appello
21/01/2008;
Disponibilità
completa
Riassunto analitico
Nella ricerca dell'ottenimento di un vino di maggior qualità e nel rispetto del disciplinare di produzione si è applicata la tecnica del diradamento dei grappoli.
Questo è stato fatto in due diverse epoche mettendo a confronto il vino ottenuto dalla microvinificazione per capire quale sia il periodo migliore per operare al fine di ottenere un prodotto con le caratteristiche richieste.
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