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Archivio digitale delle tesi discusse presso l'Università di Pisa

 

Tesi etd-10302013-093830


Tipo di tesi
Tesi di laurea magistrale
Autore
GAVA, ORIANA
URN
etd-10302013-093830
Titolo
Effetto dell'integrazione della dieta di vitelloni maremmani con lino estruso sull'ossidazione dei lipidi intramuscolari della carne refrigerata
Struttura
SCIENZE AGRARIE, ALIMENTARI E AGRO-AMBIENTALI
Corso di studi
PRODUZIONI AGROALIMENTARI E GESTIONE DEGLI AGROECOSISTEMI
Commissione
relatore Prof. Mele, Marcello
Parole chiave
  • stabilità ossidativa
  • Maremmana
  • lino
  • acidi grassi polinsaturi
Data inizio appello
09/12/2013;
Consultabilità
completa
Riassunto analitico
Lo scopo dela tesi è determinare come l'introduzione del lino, in qualità di integratore alimentare, nella razione di bovini di razza Maremmana modifica le caratteristiche nutrizionali e la shelf life della carne.
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