• grano saraceno
• quercetina
• rutina

Nella presente tesi si riportano i risultati di una prova sperimentale, condotta nell’anno 2013/2014 in pieno campo e in laboratorio, per valutare la concentrazione di rutina e quercetina nel foraggio di grano saraceno fresco, sottoposto a fienagione ed insilato. Sono state messe a confronto due varietà e sono state raccolte in due differenti fasi fenologiche. L’insilamento è stato realizzato in minisilo sperimentali, utilizzando sia foraggio fresco che preappassito per 24 ore e valutando l’eventuale necessità dell’aggiunta di un inoculo batterico. Il lavoro in laboratorio, ha permesso la quantificazione delle concentrazioni dei due flavonoidi principali del grano saraceno, rutina e quercetina, mediante analisi HPLC. Nel foraggio fresco e nel fieno la concentrazione di rutina è risultata nettamente più elevata di quella di quercetina, viceversa, nel foraggio insilato la concentrazione di quercetina è risultata superiore a quella della rutina. In generale, le concentrazioni di rutina e quercetina sono risultate maggiori nel foraggio fresco rispetto al fieno, e nella fase di acheni verdi che bruni. Fra le due varietà sono state osservate solo leggere variazioni. Nel complesso la concentrazione di flavonoli nel foraggio insilato è risultata paragonabile a quella del foraggio fresco, mentre l’inoculo non ha portato a variazioni apprezzabili. È emerso che il preappassimento ha portato alla conservazione di una maggiore concentrazione di rutina, che è comunque nettamente superiore, se il foraggio è raccolto in fase di acheni bruni. Al contrario la concentrazione più elevata di quercetina si è avuta con il foraggio raccolto in fase di acheni verdi. La produzione di rutina per unità di superficie, è diminuita passando dalla fase di acheni verdi alla fase di acheni bruni, mentre la produzione di quercetina è diminuita solo nella varietà Bambi.