• business model innovation
• digitalizzazione
• family business
• innovazione
• ristorazione

Il presente lavoro di tesi indaga gli impatti che l'innovazione del modello di business comporta all’interno delle imprese familiari, specie quando queste affrontano la delicata fase del ricambio generazionale. Si è partiti offrendo al lettore una preliminare e generale disamina sullo “state of art” del fenomeno azienda familiare, per poi inquadrare il fenomeno del ricambio generazionale. Particolare attenzione è stata posta verso il tema dell’innovazione del modello di business e verso il contributo che le nuove generazioni possono apportare in termini di innovazione e di digitalizzazione. La tesi affronta poi le caratteristiche e le peculiarità del settore della ristorazione in Italia, oltre alle nuove sfide del post pandemia. Il caso di studio “Ristorante da Rino”, grazie a interviste ai membri della famiglia che operano all’interno dell’azienda familiare, mostra come, in un ambiente contrassegnato da instabilità e turbolenza, amplificate dalla crisi pandemica, le giovani generazioni rappresentino una fonte di ricchezza per la business model innovation all’interno della delicata fase del ricambio generazionale. Dalle interviste ai membri della famiglia si estrapola la convinzione che il familismo economico, all’interno dell’impresa oggetto del caso di studio, sia un modello organizzativo in grado garantire la crescita dell’istituto impresa e famiglia.