ETD

• alfabetizzazione nutrizionale
• promozione della salute
• stile di vita sano

La presente tesi affronta il tema dell’alfabetizzazione nutrizionale come strumento chiave per promuovere stili di vita sani, sostenibili e consapevoli. Dopo un’introduzione teorica al concetto di nutritional literacy, viene approfondita la connessione tra semplicità alimentare, etica e salute, anche alla luce del pensiero gandhiano sulla sobrietà. Attraverso un'analisi critica dell’evoluzione alimentare – dalla tradizione contadina all’industrializzazione e diffusione del junk food – si evidenziano i rischi per la salute pubblica legati al consumo di cibi ultraprocessati, con particolare attenzione a obesità, diabete e malattie croniche. La tesi propone un ritorno al cibo genuino, locale e stagionale, valorizzando le tradizioni culinarie, le filiere corte e le pratiche agricole sostenibili. Centrale è il ruolo dell’educazione alimentare, specialmente in ambito scolastico e comunitario, per sviluppare una consapevolezza duratura nelle scelte nutrizionali. Viene inoltre analizzata l’efficacia delle campagne educative, la necessità di standardizzare gli strumenti di valutazione e l’importanza di studi longitudinali. In conclusione, si sottolinea la necessità di integrare la nutritional literacy nelle politiche pubbliche per orientare la popolazione verso modelli alimentari più semplici, equilibrati e sostenibili.