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L’obiettivo di questa tesi è stato quello di valutare il livello di benessere di vitelloni da carne di tre diversi tipi genetici (Maremmana, Aubrac, Maremmana x Piemontese) allevati in maniera estensiva in tre aziende ubicate nella porzione nord-orientale della Maremma Toscana. Gli allevamenti estensivi che utilizzino o meno il pascolo, possono garantire diversi livelli di benessere animale in base ai differenti tipi di management, alimentazione, strutture, livello di formazione dell'allevatore e degli addetti, etc. Per valutare in che modo il sistema di allevamento e il tipo genetico degli animali allevati influenzino il livello di benessere animale, è stato eseguito uno studio che ha messo a confronto due sistemi di allevamento differenti (feedlot vs. pascolo), nell’ambito di tre diverse aziende dello stesso areale (Maremma toscana) confinanti tra loro (Fig. III), all’interno di un Progetto Integrato di Filiera (PIF) dal titolo “Produzione sostenibile nella Maremma Toscana di carne bovina” (PRO-SMART beef).