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Tesi etd-07202009-205918
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Tipo di tesi Tesi di laurea specialistica
Autore MICHELINI, FRANCESCA
URN etd-07202009-205918
Titolo Caratterizzazione dei mieli dell'Appennino Pistoiese: studio analitico dell'origine botanica e delle qualità chimico-fisiche
Settore scientifico disciplinare MEDICINA VETERINARIA, FACOLTA'
Corso di studi MEDICINA VETERINARIA
Commissione
Nome Commissario Qualifica
Prof.ssa Isabella Romboli relatore
Prof. Mauro Pinzauti correlatore
Dott. Antonio Felicioli controrelatore
Parole chiave
  • miele
  • melissopalinologia
  • caratterizzazione
  • Apis mellifera
  • Appennino pistoiese
Data inizio appello 2009-09-18
Disponibilità unrestricted
Riassunto analitico
Con questa tesi si è cercato di dimostrare la possibilità di determinare la provenienza del miele dalla zona esaminata, l’Appennino pistoiese, attraverso l’analisi dei pollini. Ho svolto questo studio in due anni (2007 e 2008), raccogliendo un totale di 35 campioni di miele, di cui 21 nel 2007 e 14 nel 2008, rivolgendomi a 9 apicoltori locali. Le tipologie di miele esaminate sono state quelle tipiche dell’area presa in esame e precisamente acacia, castagno, millefiori e melata d’abete. Per ogni campione è stato raccolto 1 kg di miele: 500 g sono stati sottoposti alle analisi di umidità relativa, presenza di sostanze insolubili in acqua, tenore in diastasi e idrossimetilfurfurale, pH e acidità libera presso l’Istituto Nazionale di Apicoltura di Bologna; i rimanenti 500 g sono stati utilizzati per lo svolgimento dell’analisi melissopalinologica, che è stata eseguita a Pisa sotto la guida del Dott. Biondi, esperto melissopalinologo. I risultati ottenuti sono stati elaborati con l’ausilio di supporti informatici e confrontati con quelli riportati in studi analoghi svolti in altre aree.
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