• miele
• melissopalinologia
• caratterizzazione
• Apis mellifera
• Appennino pistoiese

Con questa tesi si è cercato di dimostrare la possibilità di determinare la provenienza del miele dalla zona esaminata, l’Appennino pistoiese, attraverso l’analisi dei pollini. Ho svolto questo studio in due anni (2007 e 2008), raccogliendo un totale di 35 campioni di miele, di cui 21 nel 2007 e 14 nel 2008, rivolgendomi a 9 apicoltori locali. Le tipologie di miele esaminate sono state quelle tipiche dell’area presa in esame e precisamente acacia, castagno, millefiori e melata d’abete. Per ogni campione è stato raccolto 1 kg di miele: 500 g sono stati sottoposti alle analisi di umidità relativa, presenza di sostanze insolubili in acqua, tenore in diastasi e idrossimetilfurfurale, pH e acidità libera presso l’Istituto Nazionale di Apicoltura di Bologna; i rimanenti 500 g sono stati utilizzati per lo svolgimento dell’analisi melissopalinologica, che è stata eseguita a Pisa sotto la guida del Dott. Biondi, esperto melissopalinologo. I risultati ottenuti sono stati elaborati con l’ausilio di supporti informatici e confrontati con quelli riportati in studi analoghi svolti in altre aree.