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Nel mio lavoro, vado a cercare di conoscere attraverso un’analisi di bilancio dell’azienda vitivinicola Marchesi Antinori S.r.l. gli indicatori di risultato. Ovviamente prima di arrivare a questo è opportuno conoscere la filiera agro-alimentare in modo tale da sapere che questo tipo di azienda ha dei vincoli che le altre aziende non hanno, come il vincolo fondiario, climatico e biologico. Hanno ulteriori rischi oltre a quello economico, che sono quello climatico e quello biologico.
La messa a fuoco delle caratteristiche del processo produttivo dell’impresa vitivinicola mette in evidenza due fasi: quella agricola dove si effettua la produzione dell’uva e quella di trasformazione dell’uva in vino
Successivamente è opportuno analizzare anche la catena del valore dell’azienda vitivinicola, in modo tale da evidenziare le attività primarie che animano i processi dell’impresa.
Dopo questa analisi si può intraprendere l’analisi di bilancio, riuscendo ad ottenere gli indici di risultato che possono essere riscontrati attraverso un analisi esterna.
Gli indicatori di risultato che si ottengono sono quelli comuni a tutte le aziende e non si possono individuare gli indicatori di performance e fisico-tecnici che permettono di conoscere le cause dei risultati ottenuti ottenibili con un analisi interna e con un controllo di gestione adeguato.

Il lavoro si conclude cercando di andare a diminuire questo gap informativo con la definizione e spiegazione teorica degli indicatori fisico-tecnici e di performance che sarebbero in grado di avere una visione completa delle cause che hanno portato ad i risultati ottenuti, tenendo presente anche dei vincoli e dei rischi che questa azienda ha in più alle altre aziende.