• Toscana
• secoli X-XIV
• mulini ad acqua
• mulini
• comuni toscani

La tesi analizza le origini e lo sviluppo dei mulini ad acqua in Toscana dal X fino al XIV secolo. Nella prima parte vengono descritti tecnicamente i mulini ad acqua. In seguito viene dimostrata la presenza e la diffusione dei mulini in Toscana partendo dagli archivi dei monasteri e degli altri enti religiosi per il periodo che va dal X al XIII. Dal XIII secolo in poi vengono analizzati soprattutto gli statuti dei comuni toscani. I mulini erano controllati dai comuni e diverse erano le delibere che si occupavano di opifici ad acqua. Nella parte finale della tesi è stata messa a confronto la situazione molitoria toscana con quella della città di Bologna e delle città lombarde.