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Il presente lavoro di tesi verte sulla certificazione biologica. Negli ultimi decenni, il settore agroalimentare mondiale ha visto lo sviluppo della produzione e commercializzazione di prodotti biologici. Questo è avvenuto in risposta alla domanda di prodotti genuini e di qualità da parte della popolazione, più volte intimorita dai frequenti allarmi alimentari. Le aziende hanno quindi scelto produzioni più etiche e rispettose dell'ambiente, sostenendo dei costi per ottenere una certificazione a garanzia dei loro metodi di produzione.
Questa tesi ripercorre la storia dell'agricoltura biologica e ne tocca gli aspetti legislativi a livello europeo. Il fenomeno economico viene poi affrontato da un punto di vista dimensionale e qualitativo, attraverso un'analisi del consumatore di prodotti biologici. Di seguito, è stata analizzata la variegata rete di distribuzione impiegata dai coltivatori biologici. Infine, è stata svolta un'indagine sul campo, presso alcune realtà aziendali di piccole-medie dimensioni, al fine di arrivare a delle conclusioni in merito alla scelta dei canali distributivi, alle fonti integrative di reddito, al rapporto fra operatori biologici e consumatori e alla sostenibilità economica della scelta dell'agricoltura biologica da parte di aziende medio-piccole.