• celiachia
• bioimpedenziometria

La celiachia è un disordine sistemico immuno-mediato provocato dall’ingestione di glutine in individui geneticamente predisposti.
Tale condizione , per manifestarsi , necessita della contemporanea presenza di una predisposizione genetica e di un fattore ambientale scatenante, ovvero il consumo di alimenti contenenti glutine. La dieta senza glutine è l'unico approccio terapeutico da attuare nei confronti della malattia celiaca. Solo eseguendo una dieta GF è possibile eliminare gli anticorpi circolanti, ripristinare l'integrità della mucosa intestinale, eliminare i sintomi e correggere i deficit nutrizionali. L’alimentazione senza glutine è spesso associata a una condizione limitativa, legata al concetto di rinuncia, ma in realtà permette una piena aderenza alla dieta mediterranea. Verrà inoltre presa in esame l'importanza dell'etichettatura e della necessità di minimizzare le contaminazioni. Nell'ultima parte, grazie ai dati raccolti, si pone l'attenzione sulla valutazione bioimpedenziometrica nel soggetto celiaco.